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厂家直销优质 聚丙烯酸钠

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  • 详细内容:
  • 丙烯酸钠,英文名Sodium polyacrylate,缩写PAAS或简称PAA-Na。
    性质:水溶性直链高分子聚合物。小相对分子质量的为液体,大的可为固体。固体的商品为白色粉末或颗粒,无臭无味,遇水膨胀,易溶于苛性钠水溶液。吸湿性极强。具有亲水和疏水基团的高分子化合物。缓慢溶于水形成极粘稠的透明液体,其0.5%溶液的粘度约Pa?s,粘性并百因吸水膨润(如CMC,海藻酸钠)产生,而是由于分子内许多阴离子基团的离子现象使分子链增长,表现粘度增大而形成高粘性溶液。其粘度约为CMC、海藻酸钠的15-20倍。加热处理、中性盐类、有机酸类对其粘性影响很小,碱性时则粘性增大。不溶于乙醇、等有机溶剂。强热至300度不分解。久存粘度变化极小,因系电解质,易受酸及金属离子的影响,粘度降低。遇足量二价以上金属离子(如铝、铅、铁、钙、镁、锌)形成其不溶性盐,引起分子交联而凝胶化沉淀。但是二价金属离子量少时仍为溶液,因此可作为洗涤助剂,起到防止污垢再沉积的作用。pH=4.0以下时可能产生沉淀。随着相对分子质量增大,聚丙烯酸钠自无色稀溶液至透明弹性胶体乃至固体。
    食品级聚丙烯酸钠的用途:
    1、增稠剂,在食品中有如下功效:
    (1)增强原料面粉中的蛋白质粘结力。
    (2)使淀粉粒子相互结合,分散渗透至蛋白质的网状结构中。
    (3)形成质地致密的面团,表面光滑而具有光泽。
    (4)形成稳定的面团胶体,防止可溶性淀粉渗出。
    (5)保水性强,使水分均匀保持于面团中,防止干燥。
    (6)提高面团的延展性。
    (7)使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。
     作为电解质与蛋白质相互作用,改变蛋白质结构,增强食品的粘弹性,改善组织。
    2、应用举例:
    (1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05%。
    (2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
    (3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
    (4)果汁、酒类等,分散剂。
    (5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
    (6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。
    由于在水中溶解较慢,可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合,以提高溶解速度。
    3、作糖液、盐水、饮料等的澄清剂(高分子凝聚剂)。


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  • 发布时间:2014年5月28日
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